Quinquina - Ecorces (Cinchona officinalis)
Réf : ACHAT-QUINQUINADescription
Historiquement connue pour ses propriétés anti-paludisme et anti-fièvre. Le quinquina a deux propriétés majeures : tonique amer et astringent, il stimule l'organisme et l'appétit par l'augmentation des sécrétions salivaires et gastriques. Il est donc conseillé aux malades affaiblis.
Surtout utilisé pour faire des boissons amères et vivifiantes (comme la liqueur "bitter" faite avec des oranges amères, du quinquina, du vin et de l'alcool, le tout devant macérer pendant une semaine).
Une alternative, plus rapide et facile : Mettre des écorces d'oranges amères, une cuillère à soupe d'écorces de quinquina, un peu de sucre pour épaissir et de l'eau.Faire bouillir et réduire. Laisser refroidir et ajouter ce mélange filtré dans un martini.C'est délicieux.
Informations complémentaires
En cuisine, ce même mélange peut être nappé sur une glace douce (mangue, vanille ....) pour ajouter une pointe d'amertume et jouer sur les contrastes sucré/amer.e
Conditionnement
conditionnement
Pour acheter du Quinquina, choisissez votre conditionnement :
- en boite hermétique (20g)
- en sachet recharge (20g)
- en format chef (100g)
