Asafoetida
Réf : ACHAT-ASAFOETIDADescription
Voilà une épice qui porte bien son nom : fétide. Rassurez-vous, son odeur de soufre, d’œufs pourris disparaît avec la cuisson et son goût d'ail, d'oignon, de moutarde et de basilic se manifeste. Ne pas hésiter à en mettre dans les sauces tomates. On en consomme sans le savoir dans la sauce Worcestershire. Elle amène une texture "ronde" aux plats.
Informations complémentaires
Appelé Hing en Inde, c'est une épice très utilisée dans les dahls et autres plats de lentilles.
L'asafoetida est une sève d'arbre très périssable à l'état frais. Il faut le combiner avec de la gomme et un peu de blé pour le sécher et le transformer en poudre.
Ingrédients et Conditionnement
Ingrédients
Asafétida (50% minimum), gomme arabique, amidon de blé (30%), Origine : Inde du Nord
Conditionnement
Pour acheter votre Asafoetida, choisissez votre conditionnement :
- en boite hermétique (20g)
- en sachet recharge (20g)
- en format chef (50g)
