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• Non au racisme !

Si on me demandait ce contre quoi je m'insurgerais, c'est ce que je répondrais. Et aussi contre ceux qui ont abandonné Joseph, mon chat, dans ma cage d'escalier la veille de Noël.

• Et si on te parlait musique ?

...En ce moment, j'écoute Taro de Alt J. La chanson rend hommage à Robert Capa, mort en plein reportage photo pendant la guerre d'Indochine.Dans un autre style, avec Bérengère, on écoute Chiquita Madame, de Josephine Baker. C'est notre chanson du vendredi.

• Les coulisses des Epices à ma guise, c'est toi.

Je ne connais pas le visage de tous nos clients, mais je sais ce qu'ils aiment, puisque je prépare leurs commandes.Je réalise les mélanges selon notre cahier de recettes, je conditionne les épices, et je fais en sorte que les commandes arrivent jusqu'aux cuisines des restaurants des professionnels ou jusque dans celles des particuliers. Je fais également en sorte d'équiper nos distributeurs et leur « corner » dédié à nos épices dans leur magasin. Qu'ils soient épiceries fines, primeurs, ou salons de thé... Ils nous font connaître et permettent à nos clients nantais d'accéder à nos produits. Des partenaires précieux !

• Depuis deux ans, tu fais grandir tes cinq sens...

C'est vrai que le fait d'aider à la sélection des épices, et de procéder aux mélanges me fait découvrir de nouvelles choses. Mais c'est l'odorat que je travaille en particulier. Sylvie dit que je suis le « nez » de l'équipe. Je reconnais facilement le poivre, la fleur... Généralement, ces odeurs me rappellent des souvenirs très précis. De voyage par exemple.Alors, je me lance des défis pour m'améliorer.

• Des défis ?

Les accords vin-épices par exemple. Ou encore partir au Costa Rica et rencontrer des producteurs qui pourraient enrichir notre offre.Voyage prévu en mars 2017. Rendez-vous là bas !

Copyright Photo : Nathalie Gautier