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Atelier du Goût sur les Poivres
En été, A la Cantine du Voyage à Nantes, Slow Food organise tous les mercredis soirs des Ateliers du Goût. Le 2 Juillet, c'était sur les poivres!
Explications, Dégustations, Recettes ...
La Cantine du Voyage
Le Voyage à Nantes, parcours presque initiatique de Street Art dans les rues de Nantes, vous fait passer par des quartiers différents, aux humeurs différentes. Ce soir, on s'arrête juste avant le Hangar à Bananes, à la Cantine du Voyage. Une cantine bon enfant, des transats face à la Loire, un boulodrome, une épicerie-librairie et ... une serre métallique abritant les ateliers du goût.
Ce soir, c'est Des Épices A Ma Guise !
1 heure pour présenter et faire goûter les poivres à une trentaine de personnes.
C'est long et c'est très court en même temps ... surtout que je veux leur faire découvrir les "Poivres Agrumes"
Mise en place avec les gens (adorables!) de Slow Food Nantes. On commence à bien se connaître maintenant et le partage fonctionne.
On prépare les dégustations, les fruits ... Tout le monde coupe et donne des tours de moulins ... les parfums d'échappent et déjà, le poivre nous envoûte un peu !
Découverte de 5 poivres et faux poivres ... dans du sucré !
Les gens sont installés devant une assiette de dégustation et la magie du Poivre opère.... On a l'impression d'entrebailler une porte vers un nouveau monde, ils jettent un oeil un peu timide, puis se détendent en s'apercevant que le Poivre n'est pas brual, ni agressif ... et enfin, les yeux pétillent et le palais s'échauffe !
Qu'avons-nous proposé ?
Des fraises sans poivre et avec du Poivre Noir Malabar, qui lui aporte des notes boisées renforceant le goût des fraises. Les gens sont surpris.
Puis, on attaque le Chocolat avec du Poivre Rouge de Phu Quoc. On a choisi du chocolat du Vietnam (du Marou) pour être réchauffé par ce poivre rouge, arrivé à maturité, donc apportant de la chaleur, des notes de fruits rouges ... Malgré la chaleur, ça plaît.
On rafraîchit le tout avec les "poivres agrumes" : Des abricots avec du Timut, un jus de fruits (1/3 mangue, 2/3 mandarine) avec du Sechuan et un rooibo glacé avec des baies des Cîmes ...
Puis on finit avec le dessert : le sucre "Voyage à Nantes" : rapadura, Gingembre et Timut.
Echanges, partages, explications, dégustations, astuces ... les yeux brillent de bonheur d'avoir découvert autant de bonnes choses !
Bref, à recommencer !
Pour plus de détails, le billet de Slow Food.
